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吃胡萝卜可以补充足量的维生素A?你真的相信了?!

2016/12/28 15:49:56 中国育儿在线 【 字体:

妈妈们对于维生素A都非常熟悉,也知道它对维持视觉功能、提高身体免疫力以及促进骨骼和身高发育有着重要作用。于是在生活中,妈妈们为了让宝宝拥有明亮的双眸和迷人的大长腿,想要通过各种途径来给宝宝补充维生素A,其中有些妈妈认为胡萝卜中含有丰富的维生素A,于是开始用胡萝卜做花样辅食给宝宝吃。那么,给宝宝吃胡萝卜真的可以补充到有效的维生素A吗?带着问题我们来往下看!

 

胡萝卜中真的含有维生素A吗?

维生素A是最早被发现的维生素,化学名称为视黄醇,是一种不溶于水而溶于脂肪的物质,属于脂溶性维生素。不过,维生素A的发现可不是从胡萝卜里来的,最初是从鱼的肝脏中发现的。后来经过研究发现,维生素A的来源主要有两种:一种是维生素A醇,是最初的维生素A形态,直接进入身体可以利用,主要存在于动物肝脏中;另一种是胡萝卜素,以β胡萝卜素为主,主要存在于深颜色蔬菜水果中(如胡萝卜、柑橘、西兰花、菠菜、南瓜灯),β胡萝卜素本身没有生物活性,只有在体内转变为维生素A才能发挥作用。事实上,β胡萝卜素只是自然界中维生素A的前体物质,它进入机体之后,在肝脏及小肠粘膜经过酶的作用才会转化成维生素A。但是转化过程中会降低生物利用度,不同植物来源的β胡萝卜素转化率也不同,并且会受到其他诸多因素的影响,如烹饪方法、是否有脂类物质参与等。

通过食物补充维生素A真的安全有效吗?

虽然生活中的植物体和动物体内含有间接或直接的维生素A,但是摄入之后是否完全被吸收利用却“因人而异”,而且会被多种因素干扰,尤其是0-3岁的婴幼儿群体,肠胃消化系统、咀嚼器官尚未发育完全,而且处于快速生长发育阶段,仅仅依靠食物补充到的维生素A是远远不能满足身体所需的。研究数据证实,不同来源的β胡萝卜素转化率在1/24-1/12之间,宝宝要想保证充足的维生素A,完全靠β胡萝卜素显然是不够的。对于胃容量有限的婴幼儿来说,要想摄取到充足的维生素A,前提就是要进食大量富含β胡萝卜素的蔬菜水果。因此,植物来源的维生素A能保障的只有安全性,但有效性是不足的。

对于含有维生素A的动物来源(如动物肝脏)来说,虽然摄入量优于植物来源,却在存在一定的安全隐患,并不适合作为宝宝的常规食物。因为肝脏是全身的解毒器官,日常进入人体的一些毒素、药物都要进入肝脏解毒和代谢。因此,肝脏往往会富集大量的重金属、药物和毒素,而且肝脏含有大量的胆固醇,并不建议宝宝经常食用,一般建议一周一次即可,否则弊大于利。另外,动物肝脏异味较大,宝宝接受度相对较差,往往是宝宝要么不吃,要么只吃一点点。因而,通过食物补充维生素A这种方法并不靠谱,这也就是国内医生为什么建议0-3岁的婴幼儿要常规补充维生素AD滴剂(如伊可新)的原因,正是由于维生素A是最易缺乏却又十分重要的营养素,而且在日常饮食中无法摄取充足,外加宝宝同样在饮食中无法获取到足够的维生素D,因而医生往往建议两者同时额外补充。

解析维生素A的五大生理功能!

①提高免疫功能:维生素A具有调节细胞和提高免疫的功能,通过调控细胞基因的相应区域,促进免疫细胞产生抗体的能力,也可以促进细胞免疫功能,以及促进T淋巴细胞产生淋巴因子。维生素A还参与人体糖蛋白的合成,免疫球蛋白也属于一种糖蛋白,免疫球蛋白充足,对外界的抵抗能力也会上升,免疫力便会增强。

②促进骨骼以及牙齿生长发育:维生素A参与细胞的RNA、DHA的合成,对细胞的生长、分化、增殖以及组织更新都具有一定影响。维生素A还参与软骨内成骨的生长,缺乏可使破骨细胞数量减少,成骨细胞的功能失控,导致骨膜骨质过度增生骨腔变小,从而影响长骨生长和牙齿发育,这就会造成宝宝身高矮小、比例失调,而损伤牙釉质会使宝宝更容易发生龋齿。

③视觉细胞内的感光物质:视觉功能是最早被认识的维生素A功能。视网膜上对暗光敏感的杆状细胞含有感光物质视紫红质,是11-顺式视黄醛与视蛋白结合而成,为暗视觉的必需物质。当身体缺乏维生素A时,可降低眼暗适应能力,严重时可导致夜盲症。

④维持皮肤和黏膜上皮细胞的健康:皮肤和黏膜屏障可是人体的第一道重要防线,当人体轻度缺少维生素A时,就会造成呼吸道黏膜和消化道黏膜的损伤,完整性受到破坏,屏障功能下降,使得病菌更容易入侵,易发呼吸道和消化道感染,而且更容易迁延反复。而很多时候,家长往往只认为宝宝是着凉、感冒了,而没有认识到是由维生素A缺乏引起的。而更为严重的维生素A缺乏还会影响眼睛的结膜和角膜,表现为结膜或角膜干燥、软化甚至穿孔,以及泪腺分泌减少。

⑤预防贫血的发生:维生素A参与体内铁的转运、吸收,所以临床研究表明,维生素A缺乏与缺铁性贫血是正相关的,维生素A充足的宝宝对铁的利用率更高,贫血的发生率更低;而维生素A缺乏的宝宝更容易发生贫血,而贫血会对宝宝的智力和体能都造成不可逆的影响。

 

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