危害

非法添加物可能致癌

从天津今年查处的“毒豆芽”窝点情况看，普遍存在着非法添加现象，其添加物包括三大类：即AB粉、198为代表的生长激素，漂白粉、保鲜粉为代表的防腐剂，以及头孢等抗生素等。

天津市食品安全委员会办公室李志勇处长表示，查获的非法添加物均为国家明令禁止在食品中添加的物质，长期食用对人体危害极大。

中国豆芽产业协会监事沈朝辉说，AB粉主要成分为6-苄基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽3天就长到7厘米的长度，而且口感鲜美。但AB粉会导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，有致癌可能。漂白粉使豆芽颜色鲜亮，但摄入体内会导致口咽、食道、胃黏膜损伤，严重者可出现低血压、高氯血症等;保鲜粉让豆芽长期不腐，但会影响视力、肝脏和肠胃，长期食用可能造成多种癌变。

追问

三个部门都管不了?

不仅在天津，作为极为大众化的蔬菜，豆芽近年来在我国从东到西、从南到北的多个地区频繁出现质量安全问题。山东、陕西、辽宁、新疆、浙江、上海等地，均查获多起“毒豆芽”案。

“毒豆芽”之所以频频出现，除了商贩本身利欲熏心外，监管的漏洞更让人揪心。多位食品安全主管部门人士和行业专家认为，各地豆芽屡屡被曝出安全问题，监管部门职责划分不清易相互推诿有直接关系。如工商部门认为只负责商品流通领域，豆芽生产应归质监管;质监部门认为豆芽属于初级农产品，应归农业部门管;农业部门认为豆芽不属于“地里长出的东西”，而是初级农产品的加工品，不在他们管辖范围。如此一来，一根小小的豆芽菜，看似和这三个部门都有关系，每个部门都能管，但却谁都不愿趟浑水，出现“三不管”的尴尬局面。

检查监管流于形式也是重要原因。记者调查中了解到，有的“黑作坊”乡镇工作人员去查过多次，每次都打招呼警告别再乱添加，但没有采取查封、刑拘等措施，作坊主自然置若罔闻。

据新华社

-诀窍

如何挑选放心豆芽

一看“根”

一般来说豆芽有多长，根须就会有多长，激素催生的豆芽，基本没有根须或根须非常短。

二看“叶”

正常黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，问题豆芽则是紧紧包在一起。

三看“形状”

问题豆芽往往又粗又短，容易折断。

四看“色”

问题豆芽会颜色过白，而正常豆芽则是青白或奶白色。