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世卫组织提出的十大垃圾食品 别再吃了!
0 综合 2018年05月24日

  

世卫组织提出的十大垃圾食品 别再吃了!

什么是垃圾食品?

很多人将垃圾食品定义为汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等快餐食品。其实垃圾食品真正的定义是指那些仅提供能量,而没有太多维生素及矿物质的食物,或是提供超过人体需求的糖、脂类等物质,变成多余成分的食品。传统小吃中如油炸饼、油条、泡面等,只含有油脂和面粉,虽然提供了热量,但没有其他太多的营养成分,都是中国口味的垃圾食品。

垃圾食品的种类及害处

世界卫生组织(WHO)提出十大垃圾食品:

1、油炸食品;

2、果脯、话梅、蜜饯;

3、腌制及罐头类食品;

4、加工的肉类食品(火腿肠等);

5、肥肉和动物内脏类食物;

6、甜点及奶油制品;

7、方便面;

8、烧烤类;

9、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干);

10、汽水、可乐类。

这些食品蛋白质变性,营养素被破坏,营养成分缩水。过量的糖类使胰腺负荷加重,增加患2型糖尿病的风险。大量饱和脂肪、人造脂肪(反式脂肪酸)和胆固醇,是导致心脏病的重要膳食因素。高能饮食可致肥胖,钠盐超标可导致高血压的发生,同时加重肾脏负担。这些食品中的防腐剂、增色剂和保色剂使肝脏负担加重。此外,腌制食品、果脯等食品因含有亚硝胺可使鼻咽癌的发病率升高。有些报道还认为长期食用动物内脏与恶性肿瘤(结肠癌、乳腺癌)的发生相关。

垃圾食品对孕妇及胎儿的影响

孕妇的健康饮食需要维生素、矿物质、omega-3脂肪酸及蛋白的充足摄取,垃圾食品中缺少这些对健康有益的成分,同时因其低纤维、高能、高糖及高盐,还会对孕妇及胎儿造成其他有害的影响。体内高胆固醇和高甘油三酸酯会增加孕妇患心脏病的风险。体内高葡萄糖和高胰岛素含量也处于较高水平使孕妇患2型糖尿病的风险增加,高盐可能导致高血压及肾损害的发生,而这些疾病还可能传给胎儿,使其在出生及成年后较其他未食用过多垃圾食品的孕妇的小孩糖尿病、高血压、肥胖及心血管疾病的发病率明显增加。 具体影响如下:

1、儿随母食。母亲在怀孕期和哺乳期的饮食对孩子的长期健康十分重要。有研究表明,孕妇孕期在饮食的选择可以影响孩子出生后的饮食爱好。美国科罗拉多大学通过动物实验证实:孕鼠的饮食习惯会因其羊水气味的改变,从而影响胎儿嗅球的发育,进而影响胎儿大脑发育,改变胎儿对食物气味及口味的敏感性。因此孕妇在怀孕期间食用过多的垃圾食品会导致孩子在饮食选择上也更偏好于垃圾食品,进而导致孩子将来发生肥胖、高血糖、高血脂、高血压风险的增加。因此健康饮食及戒酒对孕妇显得尤为重要。

2、反式脂肪酸与心血管病的发生。反式脂肪酸,即人造奶油或人造黄油,因其可延长食品的保存时间,改善观感和口感,目前被许多食品生产商采用。超市的糕点饼干、油炸食品、方便食品及加工过的带油冷冻食品很多都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸提取自植物油,进入血管后不易被清除。很多研究表明进食过多的反式脂肪酸会导致动脉硬化等心血管疾病发病率的增加。而孕妇进食后,不仅对自身血脂有极坏影响和引发全身血管过早发生动脉粥样硬化,而且通过母亲和胎儿之间的血液循环,对胎儿的幼嫩的心脏和血管产生危害。这些孩子在出生后至少年儿童期间或青年时期发生动脉粥样硬化的危险明显高于孕期没有食用这些垃圾食品的孕妇的孩子。

目前,我国食品外包装上尚未标注反式脂肪酸含量。当您看到饼干、蛋糕等食物的外包装上标有“棕榈油”、“植物氢化油”、“人造黄油(奶油)”、“人造脂肪”、“氢化油”、“起酥油”、“精炼”等名称,都提示食品中含有反式脂肪酸,应减少或避免食用。

3、肥胖。许多孕妇认为在孕期多吃增肥对胎儿的发育有利,这其实是一个误区。研究证实,母亲孕期增肥会加大后代患肥胖症的可能性。进食垃圾食品显而易见的结果是导致母体过度肥胖。这不仅使孕妇患妊娠期高血压、妊高症及妊娠期糖尿病的风险大大增加,甚至可能造成流产、早产、死产及胎儿的出生缺陷。美国Institute of Medicine’s guidelines建议,对体重超重的孕妇,应将孕期体重增长控制在15-25磅,而对肥胖的孕妇,建议其将体重增长控制在11-20磅。

4、胎儿发育。动物实验证明,孕期子宫内环境中缺乏蛋白质及其他营养物质会影响胎儿的肾脏发育。使胎儿在成年后高血压及肾脏疾病的发病率增加。因此,健康饮食是每一个孕妇对胎儿应尽的责任。

5、行为异常。动物实验证明:动物在孕期食入高脂饮食后,后代精神及行为异常表现增加,主要为焦虑,还可能出现肌力减弱。此外,小孩可因儿童期肥胖导致抑郁,比较其他儿童可能出现学习能力下降、注意力不足。

6、肝损害。孕期高脂、高盐、高糖、低维生素、低微量元素可能导致后代出现长期肝损害,使其在成年后发生非酒精性脂肪肝、肝硬化、早发肝衰甚至肝癌风险明显增加。有研究认为男性胎儿比女性更容易发生肝损害。可能是因为不健康的饮食习惯使男性胎儿与代谢相关的基因表达改变,使肝脏更易受损。同时,男性一般将多余糖转化脂肪储存在肝脏中,而女性则将多余的糖储存在脂肪组织中。因此,男性发生肝损害的几率高于女性。

7、癌症。美国最新研究发现,孕妇吃过多垃圾食品,不仅会给她们的新生儿带来健康风险,甚至会对孙辈产生不良影响。小鼠实验表明,第一代进食高脂食物的母鼠,即使其第二代和第三代老鼠都没有吃多脂食物,但是它们患乳腺癌的风险仍比其他老鼠高60%。研究人员认为,这种改变可能并不是因为垃圾食品增加了雌激素水平,导致乳腺肿瘤生长,而是因为这种饮食习惯改变了子宫内环境,从而导致基因的工作方式发生微妙变化。这些变化与突变不同,它们可以经由母亲遗传给女儿,或者经由父亲遗传给儿子,而且会一代代遗传下去。

孕妇饮食建议

孕妇健康的饮食习惯对其本身及胎儿的发育均有很大影响。英国食品标准局建议孕妇每天吃5份水果和蔬菜,以及大量谷类食品、面食和面包。孕妇应该从瘦肉、鸡肉、鱼肉、蛋和豆类食品中获得蛋白质,并要吃一些乳制品和含纤维的食品。但是没必要刻意加大食量,“为两个人吃”。在怀孕的最后3个月,孕妇不必大幅增加能量的摄入,每天只需再增加200卡的热量即可(即一个小三明治)。

我们对孕妇的饮食提出几点建议有助于您在补充必需营养成分的同时远离垃圾食品:

1、每天都吃健康早餐,减少垃圾食品加餐;

2、定期锻炼,控制体重;

3、分散注意力:想吃垃圾食品的时候找个人聊聊天,分散注意力;

4、培养少吃的习惯:垃圾食品并不是绝对不可以吃,但要注意控制量;

5、用健康食物替代垃圾食品,见下图:

 

综合自协和医院官方网站



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