不是所有的鱼都好! 孩子吃这些鱼才会越来越聪明?-宝宝营养
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不是所有的鱼都好! 孩子吃这些鱼才会越来越聪明?
0 未知 2018年06月22日

育儿在线学堂:鱼被认为是最佳补脑食材。因为我们知道鱼肉的各类营养价值都非常高,鱼肉里含有DHA,与宝宝大脑神经、视力发育有着密切的关系。不过关于吃鱼的疑惑也有很多:哪些鱼肉更利于宝宝的营养需要和消化吸收呢?下面就为大家介绍几类适合幼儿食用的鱼。


海水鱼还是淡水鱼?

鱼肉属于精致蛋白质,易被人体吸收,而孩子处于发育阶段,机体对蛋白质的需求较多,确实适合通过多吃鱼补充。但具体到淡水鱼好,还是海水鱼好,应该说各有利弊。

就整体的DHA和汞含量而言,海鱼DHA的含量比淡水鱼的高,汞含量反而比淡水鱼的低。不过,海鱼也有很多,哪种既高DHA又低汞呢?

我们先来看下鱼类的食物链,以金字塔的方式存在:大鱼吃小鱼,食肉鱼吃食草鱼。


一般大鱼都是食肉鱼,它们通过金字塔将汞聚集起来。所以,在金字塔的位置越高的鱼,汞含量越高,吃了就越危险。


所以,建议这么吃鱼:


○ 尽量不吃金字塔顶端的鱼类,如剑鱼、鲨鱼、旗鱼、大眼金枪鱼;尽量少吃石斑、金枪鱼、黑鲈鱼等。个头大、鱼龄长可能意味着含汞越多。

○ 可以吃,但要控制的鱼(每个月6次以内的),如大比目鱼、银鳕鱼、龙虾等。

○ 含汞量较低的,相对可以随意吃:三文鱼、鳕鱼、鲶鱼、黄花鱼、沙丁鱼、凤尾鱼等。

○ 这些非鱼类也是富含DHA,汞含量低的食物:虾类、蛤蜊、扇贝、牡蛎、鱿鱼;海带、紫菜、裙带菜等海藻类等。

还有什么鱼又便宜DHA又高?

除了上面提到的价格比较高的银鳕鱼、三文鱼之外,其实还有很多鱼也是可以选择的,都富含DHA。

便宜的小黄鱼含脂肪3%左右,鱼油中含DHA11%,那么100克小黄花鱼可以提供0.33克的DHA。

大黄鱼比它价格贵不少,但其中的DHA的含量和小黄鱼也差不多。


我小又便宜,营养可以点不比大的差哦

鲈鱼是淡水鱼当中含DHA比较高的品种,鳜(音“桂”)鱼贵不少,可是DHA比较少,亚麻酸相对较多。所以从补充DHA角度来说,还不如吃鲈鱼。


鲈鱼

而富含DHA的秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼等,也都是比较便宜但DHA含量不低。


沙丁鱼

还有妈妈问,野生鱼一般都比养殖鱼贵,是不是营养一定更好呢?

事实上,野生和养殖的鱼营养差异不大,主要口感会有所区别。

野生生长周期长,口感结实香味浓。但是,养殖的鱼如果不规范养殖,抗生素等药物残留稍高,而野生的鱼则容易聚集更多重金属,比如汞,各有利弊。

不要盲目认为野生的鱼一定好,因为水质不好把控,如果吃了污染水源里的鱼,严重的会引起食物中毒。尽量去正规超市、菜场买鱼。

宝宝吃多少鱼合适?

记得小时候大人经常跟我说:好吃多滋味,多吃坏肚皮。这句话的意思就是好东西不能吃太多,吃鱼也一样。毕竟,鱼多少会含一点汞,所以要适量吃,不能顿顿吃。

根据美国食品药品局FDA和环境保护局EPA联合给出的建议,每周吃2~3顿不同种类的鱼,最好有1顿是脂肪含量高的海产鱼。

哺乳期妈妈和孕妇大概是半斤左右。小孩需要的热量少,所以需求量也相对减少。


6岁以下的儿童每周食用约85~142克,6~8岁儿童每周食用约115~170克就可以啦。

以秋刀鱼为例,小一点的一条一般120g左右,大的300g左右。这个量在买鱼的时候可以估摸下,一周保证宝宝吃2~3顿不同种类的鱼。

PS:给孩子吃鱼,要尽量买少刺的,或把刺挑干净再给孩子,安全最重要。

怎么烹饪鱼适合宝宝食用?

给宝宝做鱼,尽量保持原味,少放调料,健康做法都还蛮简单的。用烤、蒸、煮取代传统煎、炸。做鱼时细心地挑出鱼刺,清蒸、鱼粥、鱼丸、鱼汤等都可以。

烤鱼时用文火,火焰一定不能接触鱼肉,以防鱼肉烤焦产生致癌物。少用饱和脂肪如猪油或者耐高温植物油,如大豆油、芥子油,避免油质不稳定。

清蒸鱼要沸水旺火,蒸好后不要淋油。水煮鱼调味清淡,汤中溶解了大量的营养素,建议也要喝汤。

推荐食谱:

○ 烤秋刀鱼


材料:

秋刀鱼、柠檬半个、少许盐、酱油

做法:

1、秋刀鱼洗净、去头,用刀在鱼身上斜划刀。

2、表面摸上少许盐,淋上少许柠檬汁。

3、烤盘放锡纸,放入烤箱,180度,10分钟,翻面,再烤8分钟左右。(不同烤箱脾气不同,烤的时候要在旁边看着,以免烤焦哦)

PS:没有烤箱可以直接放平锅里盖上盖子,小火翻面干煎到熟,连烹调油都不需要放。三文鱼也可以按类似方法做。

○ 清蒸鲈鱼


材料:

鲈鱼、葱、姜、少许盐、酱油

做法:

1、鲈鱼洗净、用刀在鱼身上斜划刀。

2、表面摸上少许盐,覆盖葱、姜丝去味。

3、蒸锅放水,烧开,大火蒸,十分钟左右。

4、不要开锅,闷五分钟左右。开盖,觉得不够味可以再淋少许酱油。

PS:不要蒸过头了,鱼肉会变老,不能确定是否蒸熟,可以用一根筷子,轻松能插进,就证明差不多了。其它鱼,比如带鱼、鳕鱼等,都可以这么蒸。


最后育儿在线学堂提醒:

1、给宝宝吃鱼最重要的是安全,小心刺。给小婴儿喂鱼,最大的顾忌莫过于被鱼刺卡喉,所以许多家长谈“鱼”色变,不敢轻易喂鱼给婴儿吃。其实掌握了正确的方法,去尽鱼刺,可解除这种顾虑。如果发生卡,一定要及时去医院,不要用咽饭菜、喝醋等,统统不是好办法。

2、吃了鱼吸收了DHA,但是如果宝宝平时吃很多含反式脂肪的零食(比如用人造植物奶油用的蛋糕、饼干、面包等),或者油炸食品,人体吸收坏胆固醇,就会赶走DHA。

3、鱼是好东西,也不要顿顿吃。让宝宝养成不挑食的习惯,均衡营养,平衡膳食,最有利于健康成长啦。

(育儿在线学堂 编辑:三目)

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