育儿在线学堂：从宝宝出生到3岁，这一时期是宝宝大脑发育的黄金时期。父母们要想拥有一个聪明的孩子，就要抓住这一黄金时期，合理平衡膳食，对宝宝大脑发育十分有帮助。父母们都知道鸡蛋是婴幼儿辅食中常用的一种,在蛋黄中含有多种营养素，其实除了鸡蛋还有两种蛋也是比较有营养的。下面就跟大家分享三种蛋的营养价值以及如何食用。

鸡蛋

营养解读：鸡蛋中的脂肪大多集中在蛋黄中，并且以不饱和脂肪酸为主，呈乳融状，易被宝宝吸收。还含有大量的卵磷脂和脑磷脂，可以提高宝宝脑部的开发，促进宝宝的发育。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，将鸡蛋与谷类混合食用，能提高两者的生物利用率。蛋黄中的含铁量很高，但钙相对不足，所以，将奶类同鸡蛋同食可使营养互补。

育儿在线学堂：因为此时期的宝宝发育非常快，是人生中生长发育最快的时期，所以四个月到一岁的宝宝，很容易出现营养物质缺乏的现象，其中缺铁是宝宝最常见的一种营养素缺乏现象。缺铁会造成宝宝生长发育缓慢，严重的时候会出现贫血或者影响大脑的发育，最简单的补充方法就是食用蛋黄，一般从1/4个蛋黄开始，适应后再逐渐增加到一个蛋黄，鸡蛋特别蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进宝宝生长发育、强壮体质以及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处。

禁忌提示：一岁以内的宝宝不宜喂蛋清，因为此时的宝宝消化道粘膜屏障发育尚不完全，蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁粘膜进入血液引，起过敏反应，所以宝宝应避免使用蛋清，甚至全蛋，应该逐渐少量的吃蛋黄，逐渐达到脱敏的目的。

购买误区：总有人说深色蛋鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值高，其实这是错误的，深色常常是健康和营养价值高的代名词，但鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡健康状况，和所谓饲料的质量。

鸭蛋

营养解读：鸭蛋营养丰富，可以鸡蛋媲美，有的成分会超过鸡蛋，鸭蛋中含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。鸭蛋中的矿物质总量远胜鸡蛋，尤其是铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。鸭蛋黄中含有大量的卵磷脂和脑磷脂，可以促进宝宝的大脑发育，让宝宝变得聪明。

育儿在线学堂：鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高，可以促进宝宝的发育，促进骨骼的成长。但是宝宝也尽量不要食用过多。鸭蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，对宝宝的生长发育有一定的益处，但如果吃得太多，会给宝宝带来不良的后果。如果宝宝正在发热、出疹，就暂时不要吃，以免加重肠胃负担。宝宝若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，所以不宜使用。在宝宝小的时候也不要给宝宝使用鸭蛋清，鸭蛋清会代谢成小分子的蛋白质，通过小肠被宝宝吸收，容易引发过敏等现象。

禁忌提示：咸鸭蛋深受大众的喜爱，所以有很多人会使用，但是最好不要给太小的宝宝食用。食用咸鸭蛋时要注意，虽然腌制后会有更多的营养成分，但是也加大了鸭蛋的含盐量，增加宝宝肾脏的压力，所以要限量使用。

购买误区：有的妈妈认为红心鸭蛋的营养价值高，但是市场上有一些红心鸭蛋是鸭子吃了工业燃料产出的，对宝宝的健康有影响，所以一定要到正规商店购买新鲜鸭蛋，蛋壳结实，对光照看时呈现微红色色半透明状。

鹌鹑蛋

营养解读：鹌鹑蛋的营养价值非常高，与鸡但相比蛋白质含量高30%，维生素b1高20%，维生素b2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素p等成分。不仅是营养滋补的佳品，更适合作为宝宝的换乳食物，是婴幼儿食物的首选。

育儿在线学堂：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，是促进脑部发育，增强脑部活动的重要物质，所以鹌鹑蛋具有很好的健脑作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷酯、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素d和铁、磷、钙等营养物质。鹌鹑蛋味甘、性平、有补益气血、强身健脑等功效。

禁忌提示：鹌鹑蛋所含的蛋氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的亮氨酸、蛋氨酸等都比鹌鹑蛋高。虽然鹌鹑蛋与鸡蛋的营养成分多有些相似，但由于鹌鹑蛋中营养分子较小，所以更易消化吸收。但是需要注意，也不要使用太多鹌鹑蛋的蛋清。

购买误区：新鲜鹌鹑蛋蛋壳、无污染，石放耳边摇晃无晃晃的感觉，对光照看，呈微红色，半透明状。购买时要注意看和遥。看就是看外观，品质好的鹌鹑蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色;摇就是轻摇蛋体，质量好的鹌鹑蛋应该有轻微的颤动感，如果感觉不对并带有异响，说明已经变质了。质量较差的鹌鹑蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，拨开蛋壳后质量差的安全蛋蛋白焦烂、腐腻、最好不要食用。(文字桃子童童妈，育儿在线学堂整 )

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